Hej
Vet inte om detta har tagits upp tidigare, men hittade ett program som gör att man kan köra Aperture på Big Sur. Har installerat och provat och funkar bra.

https://medium.com/@cormiertyshawn895/how-to-run-aperture-and-iphoto-on-macos-catalina-46a86d028b87

How to run Aperture and iPhoto on macOS Catalina

After updating to macOS Big Sur or macOS Catalina, Aperture and iPhoto no longer runs, and iTunes is replaced by Music, TV, and Podcasts. If you still need to run Aperture, iPhoto or iTunes on macOS…